春 节

春节，俗称"新年"、"阴历年"，是中国民间一年中最盛大的节日。

开封民间称春节为"过年"。但是，过年并非单指阴历正月初一，还包括年头、年尾，从旧岁的十二月初八至新年正月初五均是年日。开封民间流传春节俗语是："腊八、祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮。"因此，每年已届腊八，开封城乡便有年味了。

腊八  开封过腊八，早在北宋时期已十分盛行。这天城乡居民无论富贵贫贱，都要吃梅花粥（即腊八粥）。粥以小米、大米或糯米，加入红枣、花生、柿饼、豇豆等炊煮而成，口味香甜，味美适口，故民间久传不衰。现在腊八粥用料和过去大致相同，一般用江米、红枣、花生仁、核桃仁、杏仁、山楂、苹果、莲子、百合、粟子、山药、白薯等熬制而成，味道香甜，富于营养，老幼皆喜食之。俗语日"腊八腊八，冻掉下巴；吃过腊八粥，再冷也不愁"。

祭灶  北宋时以腊月二十四日为祭灶日，明清以后改以腊月二十三日为祭灶日，延习至今，因而有："二十三，祭灶官"之说。据传这天晚上是灶王上天，向玉皇大帝汇报人间一年善恶的日子，故而人们莫不诚惶诚恐的为其饯行。在灶君像两侧贴上"上天言好事，回宫降吉祥"，摆上猪头、鸡、鱼三牲供品，另装黑豆谷节草一袋，为灶君喂马，然后燃香、烧纸，男性主祭（因有女不祭灶，男不拜月之俗），跪叩祈祷，乞求灶君上天汇报时要"好话多说"。又唯恐灶君到时说漏了嘴，遂以灶糖抹之灶君像之口，即是为了封其嘴，又含有抹蜜之意。

中华人民共和国成立后，此旧习逐渐废除。如今腊月二十三日，除了买些灶糖，作消遣食品，兼有一定的节日意义外，其余都已不复存在了。

交年  祭灶的次日，即腊月二十四日，古人谓之"交年"，即现在通常所说的"年关"。从这时起家家户户为筹备过年，一天紧似一天的忙碌开来，直到三十日，日程排得满满的。俗云："二十三祭灶官；二十四扫房子；二十五打豆腐；二十六蒸馒头；二十七杀只鸡；二十八宰只鸭；二十九杀猪打酒；年三十贴门旗、包饺子。"当然，以上只是个大概安排，除扫房子、蒸馒头、贴门旗、包饺子以外，其余并非一定要按照上述所说时间去办。

二十四扫房子，家家格守，都要在这天进行。年关扫房子，不同于平日一般打扫卫生，不单要把所有房间的天地四壁，角角落落扫得干干净净，门窗玻璃，桌椅板凳，锅碗瓢勺，盘盏杯筷，案板锅排，都要刷洗得清彻明洁，而且各种摆设、字画都要整理一新；尤其各种祭器，如锡制或铜质香炉、烛台、花插等，更是要打磨得漆明锃亮，耀眼夺目。

二十六蒸馍头。蒸馍这天忌互相走访串门，说是一怕带来"生气"，馒头就蒸不熟了；二怕带跑了"福气"，一年诸事不遂。馒头上笼以后，默祝今年的馒头蒸的又白又大、又匀实、又周正，以此来预卜未来一年吉祥与否。馒头，开封习称"蒸馍"，园如丘状。馍下笼后，将馒头一个一个摆在案板或锅排上，俟尚有余温时，在馍的顶部点以五个红点成花朵形，这样又白又大的蒸馍点红后，又平添了几分节日春色。

除馒头外，还要蒸些素菜包、豆沙馅包、枣花、大枣山、面人物、面动物等等。这些大小不等的刺花馍、面龙、面虎、面兔、面刺猬、面鼠、面鱼以及面寿星、八仙戏剧人物等，多达数十种，个个如生，琳琅满目，逗人喜爱。

年节蒸的馍，一般能吃到正月十五左右，有的能吃到二月二，以显示富足。贫下人家蒸的馍也要吃到正月初五，但不能吃完，留下几个待正月十五和二月二吃。

从祭灶次日起，妇女们在家忙打扫洗涮和蒸馍的同时，男主人则忙于上街市采购各种年货。辛亥革命前后至民国时期，开封徐府坑街、鱼市口街、东西大街、南关菜市街、宋门关街和曹门大街都是年货中心大市场。每日约五更时分，城区许多背街小巷杀猪之声不绝于耳，天色平明，市场难以胜数的肉架子上，即挂满整扇的猪肉，供人选购。各类干鲜、荤素以及水产品、年画、鞭炮，各种神像和香烛纸马、黄表、金银箔等迷信品，花布、簪花、首饰、儿童玩具等等，凡年关应时之物，应有尽有。还有各地名特产品，如荥阳的柿饼、宝丰的苹果、新郑大枣、黄河鲤鱼、淮阳的黄花菜、山西核桃、江南水果、以及海带、海哲、海参、鱿鱼、木耳、各色好酒、调味品及各种佐料等等，尽可随意选购。

在充斥年货市场的众多纸印神像中，购卖灶君、门神、财神及天地全神者最为普遍。尤其灶君像，不论贫富贵贱，人口多寡，家家户户皆购一张。凡购神像，不能说买，而要说"请"。灶君被奉为"一家之主"，而且在灶君神像的上端印有案头，绘有五爪金龙以为周缘，内印未来一年十二个月的大小时辰，有无闰月，闰几月和二十四节气交发时间，望之一目了然。

旧时纸印的版画神像，尤其灶君、门神、年画，以开封朱仙镇的木版套色水印最为上乘，在开封民间享有盛名，行销省内外。

除夕  除夕，也称除岁，又称除夕夜，指农历一年的最后一个夜晚，即民间所说"一夜连双岁，五更分二年"。开封称除夕夜为"年三十"。"年三十，贴门旗"由来已久，门旗即门对，开封俗称"对子"，春节贴的对子谓之春联。

开封贴春联大体可分为两大类，一是反映人们普遍愿望的一般吉祥词语；一是反映各行各业自身特点的独特联语。当然其中有些难免带有封建色彩。

写春联所用的纸有玄丹、硃红、红地泥金、洒金、贴金、冷金等。唯灶君像两旁用绿色或银绿纸，庙宇用黄色纸，均墨书黑字。家有丧事忌用红绿色纸，三年守孝期间，大门贴深蓝色纸，粉书"守制"二字，以示守孝。

春联语用于门框者多为五言、七言、九言，用于门心者多为四言、七言或八言。门框门心联，多者十余言以至二三十言。七言以上门心联，一般要写成两行。四言联语有"花开富贵，竹报平安"、"风和日丽，人杰地灵"、"时和景泰，人寿年丰"；五言的有"知足者常乐，能忍者自安"、"天下本无事，庸人自扰之"；六言的有"爆竹声中除岁，桃符万象更新"；七言有"五风十雨皆为端，万紫千红总是春"、"天增岁月人增寿，春满乾坤福满门"。堂屋门联有"堂开瑞日金满地，帘卷春风玉燕来"。士绅之家门联多写"河山新气象，礼乐旺门庭"、"半部论语治天下，一代至圣垂千秋"、"读君陈篇帷孝友于兄弟，遵司马训积阳德于子孙"、"传家有道帷存厚，处世无奇但率真"。商贾店铺春联有"经营不让陶朱富，货殖何妨子贡贤"、"洪范五福先言富，大学十牵半理财"、"生意兴隆通四海，财源茂藏达三江"；酒店门联有"李白问道谁家好，刘伶回答此处高"、楣额写"闻香下马"。戏院柱联有"三五人可抵千军万马，六七步能行十万八千"。商店柱子上还贴报条，上写"捷报××商号某年岁次××大吉大利，财岁万钟"、"交以道接以礼，近者悦远者来"。除春联外，多数居民家庭还在日常所用各种器物上贴吉祥词语，如斗上贴"日进斗金"、钱箱上贴"黄金万两"、水缸上贴"川流不息"、马车上贴"日行千里路，夜走八百程"、牲口槽上贴"槽头兴旺，六畜平安"、大门墙上或树上贴"抬头见喜"。

建国后，联语内容为之一新，常见的有"翻身全靠共产党，幸福不忘毛主席"、"领导我们事业的核心力量是中国共产党，指导我们事业的理论基础是马克思列宁主义"、"千好万好不如社会主义好，河深海深不如党的恩情深"、"上下五千年驰马追风纵观华夏文明史，方圆十万里飞龙滕宇俯瞰九洲壮丽图"、"泰山铸神马，黄河化龙人"、"红砖红瓦红对联日子红似火，绿山绿水绿树荫生活绿如春"、"你致富我致富人人致富国家富，山争春水争春处处争春神州春"、"泛舟沧海放眼天下风云，立马昆仑胸怀社稷兴衰"、"百业农当先丰衣足食，千秋民为本富国强兵"、"盛世过佳年洋洋喜气暖大地，祖国又新春勃勃生机遍中华"。现在写春联多数已不像过去那样考究，凡能掂起毛笔的自己写，自己不能写的求别人代写，或者干脆到书店或街市摊上买几付回来贴，倒也省去许多麻烦。

守岁，年三十夜全家终夜不睡，以送旧岁迎新春，谓之守岁。守岁之夜还要妪岁，用松柏籽或苍秫、树根疙瘩，在灶塘内燃烧，通夜不灭。

旧时一过祭灶日至年三十，有债务关系者上门讨债者一天紧似一天，还不起债者则东躲西藏，熬到贴上对联，讨债者便止步不来，才能过个安生年。就连乞丐也停止上门讨要不再打扰。

贴罢门对，傍晚将祖宗遗像请出于中堂挂好，将神牌要放于供桌上。接着在神牌前摆荤素供品，继之点烛、燃香，然后由长者带领全家先向门口拱三拱，表示接神迎神，主祭者跪下三叩首，焚表奠酒，在一片爆竹声中，其余家庭成品依次叩拜。然后晚辈向长辈叩头，谓之辞岁，长者照例给以压岁钱。入夜，院内遍撒芝麻杆，谓之"撒岁"。

迎神祭祖毕，即开始包饺子，以待次日晨起时食用。也是消磨守岁时间的一个好办法。

旧时，年三十贴上对联，百业开始休假。如文官封印、武官封操、百业封门、戏班封箱、裁缝封剪、厨子封刀、六陈封斗、说书的封板等诸多名目，并有许多繁杂的仪式，这里不再一一赘记。

正旦  正旦，即农历正月初一，开封俗称大年初一。开封初一五更起，全家围桌吃新年第一顿饺子，这时，四邻八街，城乡内外，家家户户鞭炮齐鸣，震耳欲聋。吃过饺子，放罢鞭炮，人们便整理衣冠，男人们便四出向邻居友好拜年，主人热情迎于院内。平辈人彼此拱手，互道新年好，晚辈要进中堂给长辈叩头。长辈不去晚辈家拜年。拜年时间只限于初一上午半天，如下午去则被视为不敬。有走不到者，节后相见，可说声"拜个晚年吧"，对方答日"老俗礼了，免了"。也有些人家这天上午大门紧闭，以免去许多麻烦，但被认为是"不近人情"。以往妇女要等到初一下午或初二以后才能出来拜年，如今男女平等，此忌早已不复存在。青年妇女打扮得花枝招展，或单独，或携幼儿，或邀数人同行，一路欢声笑语，喜意盎然。

初二  农历正月初二，主要是闺女走娘家的日子，闺女、女婿相伴而行，有小孩的定要带上，俗云："请闺女，带女婿，小外孙也跟去"，其乐融融，皆大欢喜。建国前，开封五关及四郊农村，初二这天闺女走娘家所乘快骡轿车装饰一新，四面八方交相奔驰，络绎不绝，另有一派气势和威风。

闺女初二走娘家，必带以年节礼品，有时尚糕点、红白好酒、鲜鱼烧鸡、各种水果、各种罐头、茶叶及某些土特产品。上述仅只是一个大概范围，种类、数量多少，概由各自酌定，没有任何的清规和戒律。

闺女、女婿到娘（岳）家后，先向祖宗影像或牌位三鞠躬，然后再拜父母，外孙给姥姥、老爷拜年，例给外孙以压岁钱，数额从优，中午，岳父母以丰盛席面款待。家居城内者，一般于当天下午返回；城郊四乡一般是女婿当天返回，闺女留娘家小住，于初五前返回。

初五俗称"破五"，这天家家户户都要吃饺子。初十普遍吃烙饼，习称"烙馍"、"十烙"（与实落谐音），盼今年日子过得实实落落。到此，一年一度的春节便告结束。

还应提及：初二到初五，这几天里家家户户除了会朋友宴饮外，大都上街游玩。这时，开封的民间游艺纷纷出现在街头，由各区街组织的传统游艺如秧歌、旱船、高跷、成台的戏剧人物，郊区的大鼓、舞狮、舞龙等节目精彩纷呈。近年来，市属五县亦各组织大型春节游艺队会师于开封城里，他们不仅带来了各俱不同风格的唢呐队、高跷、旱船、五鬼闹判等节目，已搁置多年的通许等县的举阁、肘阁、抬阁又重新出现在人们面前，把春节游艺活动推向了新的高潮，观者如潮，不可驻足。

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